Как приготовить фрикасе из курицы: рецепт
с пошаговыми фото

Вот так выглядит наша цель - нежнейшее Фрикасе из курицы

.

Сегодня мы мысленно перенесемся в Париж, в будний вечер, в обычную османовскую шестиэтажку, легко и быстро приготовим фрикасе из курицы в сочном соусе, перекусим и пойдем гулять, скажем, в парк Монсо, где так хорошо теплыми вечерами.
Давайте помечтаем сами и дадим помечтать домашним :)

      Французская кухня - Фрикасе из курицы

Мы его приготовили, сфотографировали и съели, чтоб ясно и просто описать вам рецепт фрикасе из курицы с пошаговыми фото, подробно ответив на вопрос: как приготовить настоящее куриное фрикасе в домашних условиях.

Вероятно, мы не преувеличим, утверждая, что фрикасе хоть раз готовила каждая хозяйка - правда, большинство из них, наверное, даже не подозревают об этом, ведь это не совсем блюдо, а, скорее, способ приготовления. С французского это слово переводится забавно: fricassée – «всякая всячина», но не абы какая, а тушеная... нажмите сюда, чтоб узнать больше об истории блюда и выборе ингредиентов. Это не значит, что можно взять все, что есть в холодильнике, потушить и назвать получившееся рагу красивым французским термином. Даже «всякая всячина» готовится по определенным правилам: например, для фрикасе режется белое мясо (как правило, курица, индейка или кролик) и тушится в белом соусе из молока или сливок.
 
Но правила на этом, собственно, и заканчиваются; все прочие ингредиенты, которые добавляются во фрикасе, - это исключительно фантазия и желание хозяйки. Лук, шампиньоны, морковь, спаржа, зеленый горошек, помидоры – при наличии белого мяса и белого же соуса из них вполне можно соорудить вполне себе французское фрикасе.
 
Изначально это блюдо, как считают историки кулинарии, было крестьянским – отсюда, вероятно, берут истоки и свобода выбора компонентов, простота и скорость приготовления. Попав на ресторанные кухни, фрикасе стало более изысканным – например, в соус, помимо сливок, начали добавлять белое вино. Однако это обстоятельство ничуть не затруднило процесс приготовления: блюдо делается очень быстро и идеально подходит для тех случаев, когда «гости на пороге». Мы же обойдемся без вина, поскольку будем готовить фрикасе из курицы в расчете на семейный ужин с участием детей.
 
Лучшая часть курицы для приготовления фрикасе – грудка; тушеная в соусе, она становится очень мягкой и сочной. Но можно использовать и голени, и бедра, в том числе и на косточках, однако в этом случае блюдо получится более жирным, а сливочная нежность пропадет.

Нам понадобится из утвари:

Сковорода

Венчик

На самом деле, фрикасе из курицы готовится очень просто.
Ну удачи... и поехали :)

Шаг 1 Куриное филе порежем небольшими кусочками.   Их форма и размер могут варьироваться, обычно это кубики со стороной 1-1,5 см.		Режем курицу кусочками
Нарезаем лук-порей		Шаг 2   Тонко порежем стебель лука-порея.
Шаг 3   Лук обжариваем на половине сливочного масла. Смешиваем муку и соль, обваливаем в этой смеси кусочки курицы.		Обваливаем курицу в муке и соли
Обжариваем куриные кусочки		Шаг 4   Разогреваем оставшееся масло, выкладываем кусочки курицы, обжариваем.
Шаг 5   Выкладываем к курице обжаренный лук, прогреваем вместе. Подогреваем сливки, вливаем их в сковороду, добавляем перец, мускатный орех, при необходимости солим. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 15 минут.		Вуаля! Сочная курица в замечательном сливочном соусе на вашем столе

Сливочный соус, в котором тушится курица, получается довольно густым, но не липким. Птица же при этом становится необыкновенно мягкой, ну а мускатный орех придает едва уловимый изысканный аромат, напоминая о том, что блюдо это – все же французское, хоть и крестьянское.

Ну вот, теперь вы знаете как приготовить настоящее фрикасе из курицы в домашних условиях.

Приятного аппетита!
да... поделитесь, пожалуйста, тем как всё у вас получилось в комментариях ниже
нам очень интересно :-)

Другие наши рецепты

Рецепты других блюд французской кухни на нашем сайте Крем-суп из цветной капусты   Курица по-провански Крутоны   Киш с курицей