Как приготовить шоколадный брауни в мультиварке:
рецепт с пошаговыми фото

Вот так выглядит наша цель - Шоколадный брауни

.

Сегодня нам предстоит мысленно перенестись на другой конец земного шара, так как мы будем печь настоящий американский шоколадный брауни. Кухня США проста и утилитарна, однако нельзя отрицать, что за ней стоит огромная культура современности. Например, наслаждаясь тёплым брауни, легко можно вообразить себя героиней нью-йоркской мелодрамы, забежавшей в кафе на встречу с подругами, а можно и героиней роуд-муви, сидящей на красном диване в придорожном кафе и смотрящей в окно, на уходящую за горизонт полоску асфальта.
Давайте помечтаем сами и дадим помечтать домашним :)

      Американская кухня - Шоколадный торт брауни

Мы его приготовили, сфотографировали и съели, чтоб ясно и просто описать вам рецепт шоколадного брауни в мультиварке с пошаговыми фото, подробно ответив на вопрос: как приготовить классический торт брауни в домашних условиях.

История американского пирожного брауни – это история кулинарных ошибок; по крайней мере, так гласят легенды. Согласно одной из них, рассеянный кондитер, собираясь приготовить бисквит, случайно добавил в тесто жидкий шоколад... перед приготовлением прочтите полностью, нажав сюда. По другой версии, у повара не хватило муки, а в третьей истории упоминается уже не профессиональный кондитер, а обычная домохозяйка, которая не положила в тесто для торта разрыхлитель и, чтобы гости не заметили этой оплошности, превратила его в печенье, порезав на кусочки.
 
Ни с одной из этих версий, впрочем, не согласны повара отеля Palmer House в Чикаго; они уверены, что знаменитый десерт впервые был приготовлен на кухне этой не менее знаменитой гостиницы. Причем приготовлен не по ошибке, а намеренно: тогдашняя хозяйка отеля, Берта Палмер, попросила кондитера придумать угощение специально для дам, чтобы оно было меньше куска торта, но больше печенья, чтобы его можно было брать с собой и есть руками. Пожелание было выполнено: на свет появился рецепт восхитительного десерта, который представляет собой нечто среднее между тортом, кексом и печеньем.
 
В Palmer House до сих пор готовят шоколадный брауни, покрывая его абрикосовой глазурью, которая стала этакой фишкой заведения. Ну а в великом множестве других кондитерских, где подают этот десерт, от любых фруктовых глазурей отказались, украшая пирожное взбитыми сливками, сахарной пудрой, марципаном – или вообще не украшая ничем, оставляя изумительную твердую сахарную корочку открытой.
 
Что же касается других ингредиентов, то основные – это шоколад, мука и яйца. В тесто могут добавляться ягоды, орехи, сухофрукты – а можно обойтись и без них, поскольку классический шоколадный брауни вполне самодостаточен. Главное же в десерте, пожалуй, - не столько его составляющие, сколько текстура: нежная, сочная мякоть должна быть спрятана под твердой корочкой. Добиться этого вполне можно и с использованием современных кухонных гаджетов, поэтому мы будем готовить брауни в мультиварке.

Нам понадобится из утвари:

Ёмкость для смешивания теста		Микроволновка
Сито для просеивания муки		Венчик
Мультиварка объемом 4,5 литра, с мощностью 800 Вт, в нашем случае – Redmond (при других характеристиках прибора время выпечки необходимо корректировать согласно инструкции)

Выбирая продукты, обращаем внимание в первую очередь на шоколад. Настоящий брауни получится лишь из тёмного шоколада (молочный или белый не подойдут), при желании можно купить плитки с миндалем или фундуком (орехи должны быть измельченными).

На самом деле печь брауни - это просто.
Ну удачи и... поехали :)

Шаг 1 Шоколад ломаем на дольки, масло порежем на кусочки.		Ломаем шоколад и нарезаем масло
Растапливаем масло и шоколад		Шаг 2 Растопим шоколад вместе с маслом в микроволновке или на водяной бане.   Ставить кастрюльку с шоколадом прямо на плиту не стоит: он или пригорит, или закипит, нам же нужно только растопить его.
Шаг 3 Венчиком разбалтываем яйца с сахаром, вливаем в шоколадную массу.   Указанное в рецепте количество сахара – среднее, брауни получаются довольно сладкими, но не приторными. Совсем отказываться от сахара не стоит: во многом именно благодаря ему поверхность пирожных покрывается твердой корочкой. Напротив, сладкоежки могут увеличить количество до 200 граммов.		Добавляем яично-сахарную смесь
Просеиваем муку		Шаг 4 Просеиваем муку через сито, добавив разрыхлитель и соль.   Пусть эта процедура станет привычкой: мука, просеянная через сито, насыщается кислородом, и любое тесто становится пышнее и нежнее.
Шаг 5 Смешиваем  шоколадно-яичную массу с мукой, сначала ложкой, а потом венчиком, чтобы не было комков.   На этом этапе в тесто можно добавить другие ингредиенты – орехи (если их нет в плитках шоколада), вишню, кусочки фруктов.		Смешиваем шоколадно-яичную массу с мукой
Выкладываем смесь в чашу мультиварки		Шаг 6 Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто.
Шаг 7 Брауни в мультиварке выпекается 60 минут в режиме «Выпечка». После сигнала об окончании отключаем «Подогрев», оставляем под крышкой на 5 минут; затем вынимаем чашу и выдерживаем еще 5 минут, после чего можно выкладывать корж на блюдо. После всех этих манипуляций мы имеем восхитительный корж, невероятно шоколадный и по цвету, и по аромату.		Ого! Замечательный шоколадный корж получился
Смотрится роскошно, пора пробовать!		Шаг 8 Нарезаем корж на прямоугольники, квадраты или ромбы.

Серединка у настоящего брауни должна оставаться чуть влажной, словно непропеченной. Если пирожное постоит при комнатной температуре – тесто «схватится» и не будет казаться сырым; вкус от этого не пострадает, но уйдет изумительное сочетание нежной мякоти с твердой сахарной корочкой. Поэтому рекомендуем подавать шоколадные брауни в теплом виде, с чаем, кофе или сливками.

А можно поступить иначе, приготовив торт брауни, – разрезать корж пополам и прослоить нежным, воздушным кремом: например, творожным или маскарпоне со взбитыми сливками.

Ну вот, теперь вы знаете как приготовить настоящий шоколадный брауни в домашних условиях.

Приятного аппетита!
да... поделитесь, пожалуйста, тем как всё у вас получилось в комментариях ниже
нам очень интересно :-)

Другие наши рецепты

Рецепты других блюд американской кухни на нашем сайте Куриные наггетсы   Салат "Цезарь" с курицей Сырный соус   Клубничный смузи с молоком Панкейки